Kyoto Matcha Bio Hanomi Nakanishi

Was ist Matcha?

Der Name sagt eigentlich schon alles, denn MATCHA (jap. 抹茶) heißt wörtlich übersetzt „gemahlener bzw. pulverisierter Tee“. Liegt sein Ursprung, wie bei fast allen Teesorten, auf dem chinesischen Festland, wird hochwertiger MATCHA heutzutage ausschließlich in Japan produziert.

Matcha aus Kyoto von Familie Nakanishi

Bieten die japanischen Inseln aufgrund ihrer Topografie an vielen Stellen hervorragende Bedingungen für den Teeanbau, gilt die Region um Kyoto als Geburtsstätte des japanischen Tees. Ins besondere der Anbau von Matcha hat hier eine weitverbreitete Tradition.

So liegt auch der Teegarten der Familie Nakanishi in dieser Präfektur. Nakanishis bauen bereits seit mehreren Generationen Tee an und sind weit über die Präfektur- und sogar die Landesgrenzen für ihre herausragende Matchaqualität bekannt.

Um solche exquisiten Matchaqualitäten zu erhalten, hat sich die Familie komplett auf die Herstellung von Matcha bzw. Tencha (das ungemahlene Blattgut) spezialisiert. Ihr Garten fasst nur 4 Parzellen und ist mit seinen 1,25 ha eher auf der kleineren Seite. Zum Vergleich: Familie Hayashi in Kagoshima bewirtschaftet aktuell ca. 7 ha. Aber dafür ist der Teegarten Nakanishi komplett auf die Bedürfnisse der Matcha-/Tenchaproduktion ausgerichtet.

Die Parzellen sind komplett mit Verdunklungsnetzen eingelassen, sodass die Teepflanzen ohne Probleme 2-5 Wochen vor der Ernte beschattet werden können. Außerdem befindet sich die Teefabrik, in der die geernteten Blätter verarbeitet werden, in unmittelbarer Umgebung. Ein Garant für eine frische und zügige Weiterverarbeitung. Nakanishis haben sich außerdem einer natürlichen Anbaumethodik, welche bio-zertifiziert ist, verschrieben. Sie verzichten dabei komplett auf den Einsatz von Agrarchemikalien und nutzen lediglich Insektenfallen und Geruchsabwehr.

Die Matcha aus Nakanishis Garten danken ihm diesen umweltverbundenen Anbau mit einer überwältigenden Süße und einem einzigartigen Aroma.

Matcha Hanomi – Spitzenqualität & Spitzengeschmack

Der Bio-Matcha Hanomi ist die absolute Spitzenklasse der maschinell geernteten Matchas in Nakanishis Teegarten. Seine leuchtende grüne Farbe und sein kräftiger aber ausgewogener Körper werden dich mit jedem Schluck überzeugen. Den Matcha Hanomi gibt es, wie alle Matchas von Familie Nakanishi, nur in sehr kleinen und begrenzten Stückzahlen. Er eignet sich besonders für die Zubereitung als Usucha, aber auch als Koicha ist der Hanomi ein Genuss.

Zubereitung Matcha Hanomi

Für den Hanomi Matcha empfehlen wir prinzipiell eine Zubereitung als Usucha, da er so sein Aromapotenziel voll entfalten kann.

Als Usucha (dünner, schwacher Tee)

1,5 – 2 g Matchapulver (1-2 Bambuslöffel oder 1 Teelöffel) in deine Teeschale sieben und mit ca. 80 – 100 ml Wasser (max. 80 °C) aufgießen. Mit dem Chasen (=Bambusbesen) so lange kräftig im Zick-Zack schlagen, bis ein feinporiger Schaum entsteht.

Als Koicha (dicker, starker Tee)

3 – 5 g Matchapulver (3-5 Bambuslöffel oder 3 Teelöffel) in deine Teeschale sieben und mit ca. 40 – 50 ml Wasser (max. 80 °C) aufgießen. Mit dem Chasen in ruhigen, kreisförmigen Bewegungen durch den Chawan rühren bis eine homogene, dunkelgrüne Teemasse entstanden ist.

 

Probiere auch die anderen Matchasorten aus Nakanishis Teegarten

• Kyoto Matcha Bio RYUU 

• Kyoto Matcha Bio Takeno Jôô

• Kyoto Matcha Bio Gen Chou

• Kyoto Matcha Bio Shirasagi

 

Inhalt: 30 g

Aus kontrolliert biologischem Anbau
DE-ÖKO-039 Nicht-EU-Landwirtschaft