News aus der Teewelt

Letzte Woche besuchten wir die Familie Nagatani @nagatani_tea_factory und ihre Teefelder in Ujitawara. 🌱⁣ ⁣ Hier wird seit 120 Jahren Tee angebaut. Yuta, in der 7. Generation Teebauer, und sein Vater Shigetake haben sich außerdem seit 30 Jahren dem biologischen Anbau verschrieben. Sie bewirtschaften aktuell eine Fläche von ca. 8ha. 🍃⁣ ⁣ Da die Region Uji nördlicher liegt als die Teeanbauregionen auf Kyushu (südliche Hauptinsel) beginnt die erste Teeernte hier meistens ein wenig später. Aktuell wird mit Anfang Mai gerechnet. 🌸 Familie Nagatani erntet sowohl mit der Hand als auch mit maschineller Hilfe. ⁣ ⁣ Wir durften uns durch das breite Teespektrum (Sencha, Gyokuro, Houjicha, Genmaicha, Matcha) der Nagatanis probieren und unsere Favoriten finden. Dabei stach vor allem die beiden eigenen Strauchvarietäten UJIMIDORI und besonders der GOKOH heraus. Er wird ca. 25 Tage beschattet und hat ein cremiges fast milchiges Aroma. 🍵⁣ ⁣ Thanks a lot Yuta, for taking your time and showing use your great area! ⁣ ⁣ ⁣ #japan #japanese #greentea #teafield #japanesetea #sencha #teerausch

⁣ 🌿 Ikebana 🌸⁣ ⁣ Habt ihr Euch schon mal im Blumenstecken versucht? 💐⁣ ⁣ Das ist definitiv nicht so einfach wie es klingt! Vor allem wenn wir es mit einem ganz anderen Ästhetik-Konzept zu tun haben, als wir es aus Europa gewohnt sind. ⁣ ⁣ Aber zurück zum Anfang: ⁣ ⁣ „Der Weg der Blume“ (jap. Kadō, 華道) außerhalb Japans vor allem unter dem Begriff IKEBANA („lebende Blumen“) ist einer der Wege des Zen-Buddhismus. ⁣ ⁣ Deswegen geht es beim Ikebana auch nicht darum das schönste Gesteck zu binden, sondern sich und seine Umgebung zu vergessen und den Fokus auf den Moment und das Wesen der Blume zu richten. ⁣ ⁣ Eleganz und Harmonie sind dabei Schlüsselelemente, welche durch Gestaltungselemente wie Negativraum, Tiefe und 3-Dimensonaltät verdeutlicht werden. ⁣ ⁣ Die japanischen Menschen haben von je her eine besondere Bindung an die Natur. Mit dem Ikebana holen sie sich ihr Stück Landschaft ins Haus. Daher wird auf eine natürliche Präsentation der Pflanzen (Wuchsrichtung, Schatten- u. Lichtseite, etc) besonderen Wert gelegt. ⁣ ⁣ Wir durften uns bei Kimiko von @ami_kyoto das erste mal auf den Kadō begeben und waren beeindruckt von seiner Symbolik und Handwerklichkeit. ⁣ ⁣ Freut Euch auf mehr Pflanzen Input außerhalb der „camellia sinensis“ Familie. Das war nicht unser letztes Ikebana-Gesteck. ⁣ ⁣ ⁣ #ikebana #kado #zenbuddism #japan #flowers #flowerart #japanese #tea #theway #pflanzenliebe

⁣ 🍱 Japanische Küche 🍚⁣ ⁣ Die japanische Küche (jap. 日本料理) ist eine der vielfältigsten der Welt und hat obwohl sie große Ähnlichkeit zu anderen ostasiatischen Küchen aufweist, seine ganz eigene Philosophie. 🍜⁣ ⁣ Es geht nicht nur darum die Bäuche der Menschen zu füllen sondern vielmehr um Tradition, Gemeinschaft und Kultur. Auch sind japanische Gerichte weniger stark gewürzt um den Eigengeschmack der Zutaten zu erhalten. 🍣⁣ ⁣ Um diese hautnah zu erleben, haben wir gestern Taro von @initia_japanese_cooking und seine Mutter Miyoko in ihrem Zuhause besucht. Gemeinsam ließen wir uns in die traditionelle japanische Alltagsküche einführen. 🍙⁣ ⁣ Wir bereiteten gesimmerte Mackrele zu und als Beilage Reis, Misosuppe, blanchierter Spinat mit Sesam und Dashimaki Tamago (gerolltes Omelett). 🍚⁣ ⁣ Außerdem setzten wir auch Dashi (jap. 出汁) an. Die japanische Brühe (trad. aus Alge und Fischflakes vom Bonito) ist die Grundlage für die meisten klassischen japanischen Gerichte. 🍲⁣ ⁣ Wir hatten einen wunderbaren Abend mit Taro und seiner Mutter und freuen uns schon dieses Stückchen japanische Kultur mit nachhause bringen zu können! 🥟⁣ ⁣ Und jetzt ihr - welches der Gerichte würdet ihr am liebsten probieren? ⁣ ⁣ ⁣ #kyoto #japanese #japanesefood #日本 #teerausch #washoku #京都 #explorekyoto