Koji Cha Fermentierter Reistee Bio

Koji Cha – Fermentierter, gerösteter Reistee

Süß, nussig und mit einem Hauch von Frucht wird dich der Koji Cha auf einer ganz neuen Ebene überraschen. Dieser fermentierte und geröstete Reistee gehört nämlich, neben dem sehr beliebten Mugicha, zur Gattung der Getreidetees und schmeckt deswegen vollkommen anders als Du es von einem klassischen Tee oder Kräutertee erwartet. Seine betörenden Vanille- und Karamellnoten erinnern an frische Brötchen und Malzbonbons. Geschmacklich hat der Koji Cha außerdem noch leichte Steinfrucht-Aromen zu bieten und erinnert generell an das japanische Reis-Aufgussgetränk Amazake.

Auch wenn das karamellige und nussige Aroma ein wenig an Kaffee erinnert, kommt er ganz ohne Koffein aus und ist daher zu jeder Tageszeit ein absoluter Genuss.

Zubereitung von Koji Cha

Du kannst Koji Cha, genau wie den Mugicha, sowohl warm als auch kalt genießen. So hat er zu jeder Jahrezeit seinen besonderen Reiz. Außerdem ist der Reistee so voller schmackhafter Aromen, dass er auch im Mehrfachaufguss eine tolle Figur macht.

WARM: 1 EL Reiskörner mit 200 ml 100 °C heißem Wasser aufgiessen und 5-10 min ziehen lassen.

KALT: 25 g Reiskörner mit 1L kaltem Wasser übergießen und 1-2 h ziehen lassen.

> Tipp: die eingweichten Reiskörner können nach dem Teegenuss auch wunderbar als Einlage für Müsli, Bowls, Jogurth, etc verwendet werden.

Herstellung von fermentiertem Reistee

Du wirst dich vielleicht fragen was Fermentation im Zusammenhang mit Getreidetee zu suchen hat. Die Antwort ist ganz einfach – die Fermentation macht den Tee noch schmackhafter.

Fermentation bedeutet nichts weiter als das Verändern von Lebensmitteln durch Mikroorganismen. Im Fall des Koji Cha ist es der Edelschimmelpilz Aspergillus flavus oryzae. Dieser wird von unseren Freunden mimiferment auf gekochten Reis aufgestäubt und im Anschluss für 2 Tage in Zirbelholzkisten der Reiung überlassen bis sich der Koji Schimmel gut durch den Reis gearbeitet hat. Falls Dir die Art und Weise der Herstellung bekannt vorkommt, dann liegst Du ganz richtig, denn Edelschimmel-Käsesorten wie Camembert, Roquefort oder Brie werden auf ähnliche Weise hergestellt.

Nach der 2-tägigen Reifung wird der Reis schonend für 24h getrocknet und erhält im Anschluss eine leichte von Hand ausgeführte Röstung. So entstehen all die abwechslungsreichen Aromen, die den Koji Cha Reistee so einzigartig machen.

Koffeinfreie Alternative

Wenn Du auf der Suche nach einem nicht krautigen oder fruchtigen Tee bist, aber auf Koffein verzichten möchtest, dann ist der Koji Cha die perfekte Alternative für dich. Auch für Kaffeetrinker*innen, die Ihren koffeinfreien Horizont erweitern möchten absolut empfehlenswert.

Zutaten: Reis*(Po Ebene), A.Oryzae

*aus kontrolliert biologischem Anbau